吃火鍋愛煮蟹肉棒的民眾注意了!營養師程涵宇提醒,火鍋料常見的「蟹味棒」,無論是常見台版或日式高級版,兩者皆完全沒有蟹肉,而且營養價值與真的蟹肉差很多,過量攝取反而有礙人體對鈣質的吸收。
蟹味棒裡到底有沒有蟹肉?營養師程涵宇在限動發起調查,首先是外層有塑膠套包起來、圓滾滾的蟹味棒,只有6%網友認為或多或少有點蟹肉;至於標榜日本進口的帝王蟹肉棒,常放在握壽司上,或是做成冷盤、沙拉,竟多達4成網友認為「有蟹肉」。營養師程涵宇直言,
上述兩款「香料可能有,蟹肉還真的沒有」。
營養師程涵宇解釋,蟹味棒是用魚漿、澱粉、色素香料製成,顏色、風味可能讓人以為吃到蟹肉,事實上蟹味棒不僅不含蟹肉,且營養值與真蟹肉相差許多。真蟹腿肉是優良的蛋白質來源,含有礦物質鋅強化免疫系統,鈣鎂維持血壓穩定等。
但市售常見前述兩種蟹味棒,皆不含蟹肉,熱量主要都來自碳水化合物,提醒民眾不要被價錢以假亂真。營養師程涵宇提醒,蟹味棒在製作過程中,多會加入磷酸鹽類的結著劑,可增加食物的保水性,進而提升口感與風味,但要注意,若是過量攝取可能影響人體對鈣質的吸收。此外,塑膠材質不建議置於長時間高溫烹煮的環境,
因此蟹味棒的塑膠套在下鍋前一定要拆掉。
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April 16, 2023 at 10:39AM
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這火鍋料「是假的」!4成人竟信以為真 吃多不利鈣吸收 - NOWnews 今日新聞
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