綜合報導 / 台北市
現在吃飯時間，您的餐桌上有蛋嗎？最近LINE上瘋傳一則訊息，上頭寫著「長庚醫院分享給大家：炒蛋蒸蛋時，蛋汁不可加入鹽巴，因為鹽會和蛋中的乳酸菌結合，產生氯氣有毒，而蛋上頭綠綠的顏色就是氯。」這則訊息是真是假？來看今(18)日的華視打假特攻隊。
打蛋下鍋香味撲鼻而來，早餐來顆蛋，是很多人活力的來源，但是最近LINE上瘋傳一則訊息，上頭寫著長庚醫院分享給大家，炒蛋蒸蛋時，蛋汁不可加鹽巴，因為鹽巴會和蛋中的乳酸菌結合，會產生氯是有毒物質，將導致腎功能退化。但訊息所述是真是假？
長庚醫院毒物科主任顏宗海：「長庚醫院從來沒有發布過這種訊息，蛋第一點不會有乳酸菌，所以說根本不可能像那個傳言說的，乳酸菌跟鹽巴來做結合，產生氯氣那是不會，蛋加鹽巴有毒那是謠言啦。」
原來訊息並非長庚醫院發布，而是網路上來路不明的假消息，這則訊息更加碼寫到，加鹽蒸的蛋會呈現一點綠綠的顏色，那就是化學變化產生的氯，但其實不只蒸過的蛋，水煮蛋煮太久，蛋黃表面也會呈現灰綠色，難道這些都是有毒的氯造成的嗎？
台安醫院營養師蔡曉蓉：「基本上因為像蛋黃，它本身就是一個小生命的一個營養素的來源，所以它裡面會有一些鐵離子，或者是一些硫化物的一個東西，那當它在高溫的環境之下，可能它會形成一些我們說的硫化亞鐵，它只是食物因為高溫，去產生那個化合物的一個成分的顏色呈現，所以其實不用擔心。」
營養師提醒，雞蛋是很好的營養來源，含有豐富的蛋白質和維生素，但需要留意生吃會有食安風險，膽固醇過高的人也必須適量攝取。網路上關於蛋的傳言滿天飛，多半都是未經查證的謠言，千萬別因為這些假訊息，增添恐慌誤了健康。
新聞來源：華視新聞
"假的" - Google 新聞
March 18, 2021 at 06:43PM
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2021/03/18 19:43網傳蛋加鹽生氯有毒長庚醫院:假的! - 華視新聞
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