搖晃寶特瓶 就知蜂蜜「真假」 - UDN 聯合新聞網

市面上蜂蜜品牌及種類多，消費者擔心買到假蜜。蜂農教導辨別蜂蜜真假的方法，最簡單的是將蜂蜜倒入寶特瓶中搖晃，如果泡沫細緻、不易消退、呈現混濁狀，純度就越高；若是清澈透明，泡沫一下就不見，就可能是假蜜，另外一般民眾誤解結晶蜜是假蜜，其實卻相反，結晶蜜一定是真蜜。

嘉義縣阿里山原住民農林生產合作社理事主席汪志敏說明為何「真蜂蜜會產生結晶，合成的蜂蜜則不會」。他說，蜂蜜的成分主要是葡萄糖和果糖，如果葡萄糖含量高於果糖就會產生結晶，像百花蜜和荔枝蜜就容易結晶，但像龍眼蜜果糖成分高於葡萄糖，比較不會結晶，但少數北部的龍眼蜜因有時會採到桐花蜜，也會有結晶現象。

汪志敏指出，真蜂蜜來自天然，採收的花種和不同時期與不同地點採收的蜂蜜，表現出來都會有異，有消費者會問蜂蜜能不能喝熱的？蜂蜜中的酵素含有益物質，水溫不宜高於50度，像結晶蜜就可以用隔水加熱在50度以下還原成液態；合成蜜多是香料和香精等，不宜高溫會釋放出有害的物質。

台南市府農業局表示，為使消費者容易辨識，安心選購食材，輔導蜂農皆申請台南尚青認證標章，消費者若認為辦視仍有難度，就認明有生產履歷及認證標章，找信用好的蜂農及產地。

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July 12, 2020 at 03:23AM
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