【食聞】從科學與事實之上重新思考「萊克多巴胺」 - 食力foodNEXT

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萊克多巴胺是針對提升牲口肉品產量而生的飼料添加物，添加目的除了增加畜禽肉品的瘦肉比例外，也能進一步減少動物飼料用量，是因應動物飼養經濟考量而採取的一種方式。現今包括多國如南韓、墨西哥、加拿大、美國等26個國家（含地區）的主管機關，都判定含(0.01ppm)微量萊克多巴胺的豬肉在人類食用上是安全的。

撰文=食力企劃

日前政府宣布，將擴大開放含萊克多巴胺的美國豬肉進口，同時，為了保護國內養豬產業，也將設立100億元的「養豬產業基金」，讓台灣豬肉更有競爭力、外銷到全世界。而此政策一出，再次引發社會議論，也有許多消費者因為不明白事件歷程而感到擔心，到底什麼是瘦肉精？萊克多巴胺真的吃不得嗎？別的國家如何面對萊克多巴胺的進口肉品？民眾最關心的迷思與真相帶您一次了解。

迷思1：乙型受體素＝萊克多巴胺？種類數十種，萊克多巴胺為其中一種，不可全部混為一談！

「乙型受體素（β-agonists）」俗稱「瘦肉精」，種類有好幾十種不同成分，部分乙型受體素因在動物體內代謝快速、安全性高，常被添加到動物飼料中作為飼料添加物，藉以提高畜禽的瘦肉比例、增加動物飼料換肉率。萊克多巴胺是其中一種毒性較低的類型，屬水溶性化合物，在體內代謝速度很快。依據世界衛生組織食品添加物聯合專家委員會研究顯示，當萊克多巴胺進入動物體內後，24小時後，其代謝率高達85%以上，倘若人體口服6小時後也約可排除72%。

美國豬以玉米跟大豆等農作物作為主體的飼料，而由於萊克多巴胺可提高畜禽的瘦肉比例，常被用來做為動物飼料的添加物。但政府日前宣布擴大開放含萊克多巴胺的美國豬肉進口，因此引發了社會議論。

迷思2：含萊克多巴胺豬肉吃不得？吃到超標且產生健康危害，很難！

1999年起美、加、韓等國陸續核准萊克多巴胺用作動物飼料添加物。依美國農業部統計，3.2億美國消費者每人每年的豬肉消費量約21～23公斤，再加上全球各地數以億計的消費者食用美豬，迄今20年沒有發現萊克多巴胺對人體健康會造成危害。縱然如此，仍有民眾認為各國文化與飲食習慣不同因此不可相提並論，就好比台灣消費者每年人均吃掉37.3公斤的豬肉，相較美國高出1.7倍。

但從我國2018年最新糧食供需年報統計指出，國人每年將37.3公斤的豬肉吃下肚，如此消費量會使得萊克多巴胺攝取超量嗎？跟著《食力》一起來試算：依據台灣衛福部標準公告，豬肉肌肉每公斤只容許10微克的萊克多巴胺殘留。假設三餐都將超市常見規格（1盤約200g）且含有萊克多巴胺的豬梅花肉吃下肚。3盤600g的豬梅花肉，人體就會攝取到6微克的萊克多巴胺。

經過食品安全風險評估得出，每日每人萊克多巴胺的安全攝取量上限為1微克/每公斤體重。換算成體重60公斤成人後，相當於每天最多只能攝取60微克的萊克多巴胺，即便每天吃3盤梅花肉所攝取到的萊克多巴胺含量，離安全攝取上限還有10倍空間。

回歸國人年平均豬肉消費量37.3公斤的問題，60公斤成人要吃到安全攝取上限，每年還需要再多吃2152.7公斤的肉，顯示就算國人每天都吃含有萊克多巴胺的豬肉且連吃一整年，要藉由飲食而達到對人體有害的大量劑量是非常困難的。

迷思3：全球100多個國家禁用萊克多巴胺？其實僅少數國家提出申請，才有核淮少的「錯覺」!

在討論任何一個國家對於動物用藥的合法性時，必須要先了解，要確認該動物用藥核可與否必須先向該國提出申請，該國政府才會予以審核評估是否開放該國畜牧業者使用。以目前來說，萊克多巴胺的添加許可審查，除了可能會由製造商於「大規模商業飼育家畜動物」及「肉品主要出口」國家，提出使用申請外，亦有少數會在畜牧業者發起下，由政府進行審查。目前美國、加拿大、巴西等17個美洲地區國家，加上澳洲、紐西蘭、印尼、馬來西亞、菲律賓、南非、南韓、泰國、香港，一共26國（含地區）皆認定萊克多巴胺安全無虞，並核准可合法添加在動物飼料中。

目前我們僅能說有26國（含地區）核准合法添加，但不能說全世界的另外100多個國家就是「禁用」萊克多巴胺，因為即使有歐盟、中國、台灣等國宣布禁止使用，但其他許多國家對此一議題其實仍未明確表示立場。

食品安全要回歸科學根據與事實

動物飼料添加物和動物用藥是每個國家在維持生產平衡時會考量的重要議題，動物飼料添加物種類非常多，萊克多巴胺僅是其中一種選擇，添加目的除了增加畜禽肉品的瘦肉比例外，也能進一步減少動物飼料用量，是因應動物飼養經濟考量而採取的一種方式。

從科學基礎來說，萊克多巴胺在科學界已有不少安全性證明，若以食用劑量換算其風險也相對較小。因此如果脫離科學根基討論，只會讓萊劑的風險溝通變得複雜，也讓民眾更加恐慌。

【本文由USB及U.S.PORK專案委託製作】

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▶美豬瘦肉精讓你擔心受怕？專家：瘦肉精爭議是政治問題 不是食安問題！
▶含「萊克多巴胺」肉品風險評估報告出爐：即使全食用，風險仍然很低

參考資料
▶行政院農委會，農業統計資料查詢：糧食供需年報
▶行政院新聞局，萊克多巴胺議題民眾關心之 QA

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September 26, 2020 at 11:01PM
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