朵朵
我一直認為台南是一個對吃很認真的城市，台南人當然也是這麼認知自己的。台南的朋友都有自己推薦的在地美食，蒐羅他們的名單之後，發現店家竟然不重複，原因很簡單，就是傳承。 這記憶中的味道，他阿公以前騎偉士牌機車就帶他來吃過了，他再帶他的小孩來品嘗，吃飯的跟賣飯的，幾代人的真摯交情形成美麗的風景。
從早餐開始，台南人就很幸福，在街頭常見的平民美食——「飯桌仔」（pg-toh-á），早期為讓勞動者擁有充足的體力與營養，店家提供新鮮現炒的各式菜餚，剛剛好的分量、再加上價錢合宜，讓人什麼都想點一盤。懂吃的阿公帶著孫子來吃飯桌仔，點些兩人都喜歡的餐點，就是好幾道菜的澎湃，看起來像是辦桌一樣豐盛。
傳統小吃這個美食類別，在我心中台南絕對是第一名，再說到鍾愛的台式傳統早餐，光是吃朋友推薦的，不管去幾次台南都吃不完。肉臊飯、牛肉湯、虱目魚、菜粽、蝦仁飯、鹹粥、米糕、碗粿、肉圓、肉粿、油飯、飯糰、潤餅捲、意麵、羊肉湯⋯⋯還有鍋燒麵，除項目種類選擇超多之外，每個類別都有很多家厲害的，真的是想到就讓人口水直流，想飛奔到店家一解思念之情。
台南必吃早餐推薦：福泰飯桌
赤嵌樓旁的福泰飯桌，開業至今已經80年，是台南飯桌仔的重要代表，早上7點半就開始營業，在地人一早就來吃早餐。 老先生一人來吃的、夫妻倆來吃的、兩三代一起來的，還有慕名而來的一小桌的觀光客，但是不管怎樣，都是點上一桌菜，一小碟的菜分量不多，人多人少都能滿足，台南特有的飯桌文化，這就是飯桌仔。美好的一天就這樣展開，羨慕台南人的日常。
這裡最經典的畫面就是餐檯上滿滿的菜色讓客人可以挑選，其實像是現炒自助餐的概念，每次讓我最猶豫不決的就是今天到底要吃哪一尾魚呢？檯面上的魚肉料理種類繁多，根據魚種不同做法各異，也可以滿足挑剔懂吃愛吃的台南人。對我們這種旅客來說，肉臊飯、綜合湯、腐皮蝦捲、白菜滷，豆腐、筋肉、三層以及多款炒青菜，種類真是太豐富，滿足什麼都想吃一點的愛吃鬼。
地址：台南市中西區民族路二段240號
台南必吃早餐推薦：王氏魚皮
只要到台南安平，我一定會去飽餐一頓。這裡的餐點選擇豐富，價位又平實，雖常見排隊人潮，但翻桌快，不用久候，肉臊飯、魚皮湯是必吃的美味。
他們家的肉臊飯，香氣濃郁、入口即化的肉臊及微甜的香醇滷汁，淋在白飯上，入口時有黏性的口感，十分夠味。說到虱目魚皮湯，店家將魚皮處理得非常乾淨，大片的魚皮上還有厚實的魚肉，能吃到新鮮又扎實的口感。 對饕客來說，有肉又有皮，吃起來就覺得開心。
配菜的部分，我還會點上滷蛋、魚丸、油豆腐，滷得黑中透亮的色澤就是入味的象徵；扁魚白菜也是必點，軟而不爛的白菜以及提香味的扁魚；還有很搭肉臊飯的紅蘿蔔炒蛋，這些簡單小菜成就了餐桌上的不簡單美味，一不小心就會點滿桌，也成為飽餐台南的好去處之一。
地址：台南市安平區安平路612號
台南必吃早餐推薦：台南無名米糕
無名米糕沒有招牌，因為巷弄口有一家賣煙火的炮店，當地人便稱它是「炮店米糕」。藏匿在中山路的小巷內，默默的經營了三十多個年頭，店面不大，連同餐檯前加上門口加桌，大概僅能容納20人的空間，一下子就客滿了。
這裡的米糕帶有黏黏綿綿口感，淋上的醬汁跟米粒巧妙融合成一體。米糕上的肉臊肥嫩不油膩，還撒上魚鬆，再來一個半熟蛋在上面，攪拌著一起食用，口感豐富！
店內的肉餃湯也是經典，湯裡加上了油條，我有時也會單獨點上一份乾油條，淋上了滷汁，十分下飯；也推薦它的滷虱目魚頭，滷得夠透，瓜仔的甜味，帶出鮮香。人多的時候可以加點滷味和青菜，讓早餐豐盛又美滿。
地址：台南市中西區中山路8巷5號
台南必吃早餐推薦：蕃薯厝肉粿仔
這家特色早餐位於台南市永康區，在馬路邊轉角鐵皮屋頂搭建的小木屋，是在地人的私房早餐，清晨4點半開始營業，門口馬上就停滿了機車，若遲一點來，7點可能就吃不到了。
一顆顆肥肥胖胖的肉粿，擠在一起煎得滋滋作響，它是米粿不是蘿蔔糕，而且是吃湯的，有點像是羹湯，湯汁裡有肉臊及虱目魚塊，米粿的表皮被豬油煎得金黃色且焦香酥脆，我喜歡點個半熟蛋在上面。店家的特製辣椒醬，鮮豔的紅辣椒可以刺激味蕾，讓重口味的我喜歡多淋一些，一定要吃得滿頭大汗，才算不虛此行。
地址：台南市永康區廣盛街167號
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