你應該要知道的食事
百事公司第一位設計長——Mauro Porcini，以「以人為本」的中心思想出發，在過去的10年，百事在品牌創新這方面相當努力，透過設計產品、包裝、服務和體驗等，讓經營超過百年的百事公司，仍保有創新的活力。
撰文＝Kimberly Eynon
2012年，百事公司迎來史上第一位首席設計長——Mauro Porcini。
當時的百事公司正在裁員，並積極探索如何打造更立體多元的品牌形象，所以Mauro Porcini剛上任時最重要的任務是用設計思想優化各個環節，將創新融入百事文化。直到今天，由他領導的設計部門已獲得由全球多家機構評定的700多項設計創新獎，Mauro Porcini可是說是得到了來自百事集團內外的廣泛認可。
近期，Mauro Porcini接受了Sifted媒體（一家關注歐洲創新者和企業家的新媒體網站）的採訪，Sifted問了9個問題，來和他探討如何看待設計、創新，並詢問他如何規劃百事可樂在疫情之後的未來。
如何定義「創新」？
Porcini表示，創新應以人為本，是為滿足人們的需求或想像，去設計開發有意義的解決方案的過程。
在成為設計師之前，我們會接受三方面的培訓：人文、業務和技術。對人文藝術的理解，能讓我們的設計充滿底蘊，而熟練掌握業務和技術，則幫助我們把有創造力的想法變為現實。在實際工作中，我們將這三個維度聯繫在一起，來建立產品、品牌、體驗和服務，為我們能輻射到的用戶帶來方便快捷且充滿趣味的體驗。
雖然外界喜歡稱其為「創新」，但我們一般把這個過程叫做「設計」，其實兩者是一回事。在這個人與人之間高度聯接，科技發展日新月異的社會中，百事可樂公司的目標是，盡可能堅守「以人為本」的創新理念。
社群平台將創意更快速的行銷到各地
Porcini說明，隨著技術的發展，社交媒體把人與人之間的距離拉得越來越近，也打破了很多行業壁壘。比如，現在任何人都可以把自己的創意上傳到網絡，在平台上尋找投資人和製造商，然後利用電商向人們出售產品，並在社交媒體上直接和消費者交流，完成產品的推廣。
所以，創新越來越需要強調以人為本，畢竟，在這個世界上，不是自己創造出非凡的東西，那就只能看著別人創造。
Porcini稱這個時代為「卓越時代」
Porcini認為，在這種新的，不斷飛速向前發展的格局中，取得成功的唯一方法就是深刻理解人們的需求，並製定有意義的解決方案。在這個過程中，對新技術的掌握，和領導者們能否對新趨勢做出迅速的反應，都很重要。
目前可以預見的是，在未來，數位化、客製化、永續發展以及健康與保健將是我們需要重點關注的方向。除非擁有最好的產品、品牌、服務，否則競爭對手就會進入並擾亂你所在的市場。我們已經在其他行業中看到了這一點：Airbnb和Uber就是例子。
相信到了2025年，「設計不只是包裝，它是滿足人們需求的一整套創新解決方案」”這個理念將更加普及。我們也將看到設計進一步融入到組織的各部分中。
將設計融入品牌創新 將創新融入企業文化
Porcini表示，在過去的10年中，百事一直在努力使設計成為品牌創新過程中不可或缺的一部分，在產品、包裝、服務和體驗方面做了各種努力。在百事，作為首席設計長，我的職責是優化流程，把創新理念融入到百事的企業文化中，從而為我們的業務創造新的機會。有些人可能覺得這已經超出了設計師的工作範圍，但在我看來，這就是我的工作。
許多大公司似乎錯誤地認為設計只針對包裝。好在我們的首席執行長Ramon Laguarta和Indra Nooyi在之前就已經意識到設計不止如此，它還涉及到為消費者提供體驗，涉及到重新研發我們的產品組合，以及關乎我們公司未來的想像。
我們現在在紐約、達拉斯、芝加哥、倫敦、上海、聖保羅、莫斯科、墨西哥城和新德里等市場設有12個設計中心，這使我們能夠更廣泛地融入跨行業職能部門的團隊，並在整個公司範圍內推動設計主導的、有地域特色的策略。
用「人」來表達，而不只是「消費者」
Porcini強調「創新要以人為本」，要與人建立聯繫，讓我們的目標人群能夠感受到我們在傾聽他們的聲音，關心他們的需要，並致力於使他們快樂。我們會讓消費者參與產品的設計，並根據他們的反饋迅速調整，設計團隊將人們的需求與推動變革之間取得適當的平衡。
健康、保健、永續發展和數位化、等市場趨勢早已顯現，新冠肺炎疫情只是加快了它們演進的速度。比如，疫情發生時，人們都在家隔離，與他人建立社交聯繫的需求就顯露得非常明顯，但其實，人們一直都有這種需要，技術的發展也一直在為人們建立更多的社交渠道。
客製化體驗，讓消費著留下印象
百事公司最近的幾個項目，都是在綜合考慮了市場趨勢和我們產品的特點之後，做出的方案。比如SodaStream Professional（氣泡飲水機），顧客可以從各種不加糖的口味、碳酸化程度和溫度中進行選擇，製作自己認為最完美的飲料，還可以和智能手機連接，一款叫做SodaStream Connect的程式，會記錄用戶之前的訂製紀錄，以便下次給他們更個性化的體驗。
飲水機可與手機連線，「客製化」記錄自己的喜好。（圖片來源：FBIF提供）
Porcini表示，團隊幫助設計平台的物理外觀，也負責完善整套系統的使用流程和用戶體驗。但當時面臨的最大挑戰是，這組設計既要符合SodaStram（氣泡飲水機）最普遍的使用地點——廚房，也要和我們百事集團的飲料產品有關聯。
Gatorade（佳得樂）Gx運動補給定制平台，這個項目於2017年啟動，它的目標是改變運動員補充水份和能量的方式，讓他們想要獲取自己的身體數據時，不再只能依賴實驗室、流程複雜的測試，而是可以方便快捷地在手機上操作。
Gatorade Gx為構造特殊的瓶子，它的上部有專門放置濃縮膠囊的「燃油艙」，還有可以和智能手機連接，實時傳遞運動員身體數據的智能帽。而濃縮膠囊裡裝的是能夠滿足運動員各種需求的的營養配方。而且，由於Gatorade（佳得樂）與Loop工業公司（Loop Industries）建立了合作，允許用戶將膠囊退回升級，所以這款產品也很符合永續發展的理念。
Gatorade Gx 運動水壺可透過手機連線，獲得自己的身體數據。（圖片來源：FBIF提供）
創新是一種思考模式，而不僅僅是一個機械的過程
Porcini表示，把自己當成一個孩子，用孩子的好奇心去看世界，觀察大部分人都已經習以為常的事情。成年人往往會對對我們所生活的宇宙的奇蹟視而不見，而孩子正好相反。為了創新，我們需要與其他人相處，多了解他們的獨特觀點。然後儘可能去體會他們的感受。通過這種交流，我們能夠從不同角度看待生活，也能建立前所未有的獨特觀點。轉變心態，就是創新的第一步。
最重要的創新靈感來自於在娛樂界很有影響力的義大利人—Claudio Cecchetto。他是20年前Porcini在經紀公司Wisemad時的合夥人，當時Porcini20多歲，而Claudio50多歲。作為歌手、DJ和製片人，他從不談論「創新」，甚至都很少會提到這個詞，但他卻是Porcini見過的最好的創新者之一。「創新是一種思考模式」的觀點就是從他身上得來的。
無論面對怎樣的情境，Claudio總是會問自己一個問題：「我該怎麼做以前沒人做過的事情？」 這對他影響很深，所以後來，無論工作任務是簡單的圖形設計，還是非常有挑戰性的調整產品架構，Porcini也總是問自己一樣的問題。
訪問提到，哪本書對Porcini進行企業創新最有幫助？「史蒂夫·喬布斯（Steve Jobs）的傳記。」，Porcini表示。 Jobs和Claudio是一類人。創新已經成為了他們的一種思考模式，他們會在任何工作上融入創新的思路，而每個公司在關鍵職位上都需要一群這樣的創新者來推動變革和進步。 在Porcini職業生涯的早期，並沒有建立起兩個意識，第一是「設計實際上等同於創新」，他也花了幾年的時間才理解到這一點，第二是「設計驅動的創新不僅僅是設計長的工作，而是一種跨職能的工作和責任」。
理性與感性的結合創造出更多可能性！
Porcini也指出，美國的創新方法容易受過程驅使，而義大利的創新方法則更為直觀、手工和實驗性。一個更理性，另一個更感性。在這個快速發展的社會中，兩種風格的融合是我們獲得競爭力的關鍵。我們的設計需要靈活、敏捷、善解人意，和冒險精神，也需要有組織、理性、結構化和戰略性。
Mauro Porcini為百事公司第一位設計長。（圖片來源：FBIF提供）
【本文經授權轉載自《FBIF食品飲料創新公眾號》（ID：FoodInnovation），中文編輯為Jojo、Momo，未經授權禁止轉載。原標題為：百事首席设计官：设计不止是包装】
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November 13, 2020 at 12:48AM
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