很多人覺得，吃素是一種限制、一種框架，強制約束自己不能吃葷。但是我身在其中，用心感受後發現，吃素並不是一種生活上的限制或框架，反而是一種由心選擇的自由。當我理解這種自由後，反而活得更加通透、自在。
即使我已經吃素多年，直到現在，周遭還經常有人會滿懷疑惑地詢問：「你會不會常常想起以前吃肉的感覺？你真的不覺得，強迫自己只能吃蔬食，是壓抑想要吃肉的本能嗎？」
面對這些詢問，我都坦然回答：「是，我以前吃葷，但吃素之後，我不會回想吃肉的感覺，也沒有渴望解禁吃肉，更不覺得這是一種壓抑。」
我覺得吃素是一種習慣，習慣成自然，當人進入這種自然，那些肉食就都誘惑不了我了。我沒有刻意壓抑自己、強迫自己只能吃蔬食，而是真的對吃肉沒了感覺。當人在飲食上不再被想吃肉食、想吃葷的念頭所綁架，那麼他反而擁有了真正的自由。
改善待人接物的態度，品蔬食提升同理心
現在很多年輕人之所以吃素，起心動念未必是因為宗教，而是環保意識的興起，帶起了蔬食的風潮。比方說，聯合國農糧組織曾預估，畜牧業會影響溫室氣體的排放。這乍聽之下有些奇幻，但確實如此。全球家畜一年排放一億噸的甲烷，光是美國，畜牧業就占了溫室氣體排放總量的10% 至12%。這也就意味著，吃葷比吃素更容易傷害我們生活的地球。
而這些人因為深諳其理，所以選擇吃素。廣義來說，這是一種同理心的積極展現。同理心從內而外，從外而內，從吃素向內延伸，可以改變一個人的性格。
就拿我來說，以前的我脾氣急躁，很容易因為小事而動怒，在工作或生活上，如果看到別人犯錯，就忍不住生氣，甚至覺得「你是白癡嗎」。但是吃素後，我覺得自己的情緒改善很多。當然，我還是難免會著急、會生氣，但是我不會在盛怒之下，把強烈的負面情緒拋給對方。
改變的關鍵，是吃素。我吃素之後，對葷食有了截然不同的看法。以前我覺得葷食單純是餐點的一種，但吃素後我意識到，餐盤裡的一塊牛排，生前也是有生命、有情緒的。當我意識到那頭牛也是一個生命之後，我就沒有辦法再咬一口牛肉了，因為我能感覺得到，那頭死去的牛和我一樣，對世間一切都有相同的感受。吃牠，會讓我想到牠被宰殺時所遭受的痛苦。
慢慢地，這種感覺延伸到人的身上，我對人也產生了同理心，漸漸改變了待人接物的態度。
鼓勵他人嘗試蔬食，以分享角度出發
很多素食者或蔬食者雖然有非常好的理念，很努力尊重生命，但是當他們宣揚自己的理念時，對於葷食者的態度非常嚴厲。比如說，他們會用責難的態度譴責不吃蔬食的人「你怎麼可以吃肉？你不知道這是殺生嗎」、「被你吃的動物臨死前有多麼痛苦啊」，這些話聽起來不但刺耳，而且扎心，帶著恐嚇和道德綁架的威脅。對這些人來說，他們這麼做出發點是好的，但是他們忘記了，在尊重生命之外，我們也要同時「尊重人」。為了宣揚自己的理念，忘記應當尊重其他人，結果可想而知，反而容易帶來負面的效果。
在我看來，「循序漸進」、「尊重他人」永遠是最重要的準則。雖然我們理解了一個好的飲食和生活方式，但是想要讓其他人也能理解、接納，必須耐心引導。即使他們有可能拒絕接受我們的想法，也不應該加以指責或恐嚇。為別人設想是非常重要的事。
就拿我來說吧！我已經吃素多年，卻沒有達到真正維根的程度，因為維根的標準極高，比如蛋、奶，甚至是蜂蜜，禁止食用一切與動物有關的食材，一般人很難做到這一點。
可是，如果我真的想往前踏一步，奉行真正的維根主義，倒也沒有那麼困難，而我之所以始終沒有跨過這道界線，不是因為我做不到，而是不希望因為我個人的堅持，而使周遭的其他人感到不舒服、不方便。
人生在世，處處必須與人相處。不讓其他人覺得困擾、不便，對我來說是很重要的事情，所以我不會過度規範他人。我不會說：「我現在是一個維根主義者了，所以我要用這個身分影響周遭的人。」比起影響他人，我更希望自己能永遠站在別人的立場和角度上去思考、理解。
改變周遭的人、影響更多的人，固然是美好願景，但若我們想要做得長久，必須慢慢來。我不會要求大家立刻改吃素，但我希望自己能影響一些人，從體會「今天吃一餐蔬食是什麼感覺」開始。這樣就很好了。
( 本文摘自田定豐、林承彥著《豐蔬食2》，商周出版提供)
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January 23, 2022 at 09:55AM
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