《1年減14公斤內臟脂肪的燃脂飲食法》／僅為情境圖，取自unsplash@jessicaguzik
絕大多數的人，當食物下肚後並不會出現飽足感，而是將攝取醣類後的「幸福感」誤以為是飽足感。如果試著長時間採取限醣飲食，你就會開始察覺到「食物已經進到肚子裡」，與「攝取醣類後的幸福感」有何差異了。擺脫這種攝取醣類之後獲得的假性飽足感，才有助於從醣類依存中解脫。（本文摘自《1年減14公斤內臟脂肪的燃脂飲食法》一書，作者為水野雅登，以下為摘文。）
話說為什麼攝取醣類之後的飽足感（滿足感），會是一種假象呢？攝取醣類之後血糖值上升讓人感覺到的幸福感，不也是一種很明顯的飽足感嗎？這當中有兩個理由。第一個理由，從人類漫長歷史的角度來看，這種飽足感完全是異常現象。另一個原因，這種「幸福感」本身就是假象。
虛假的理由 1：因為並非原本健全的飽足感
現代日本到處充斥著以白砂糖及麵粉等食材為代表的精製醣類，只要攝取這些醣類，血糖值就會急速飆升。
然而這種情形在人類幾萬年的歷史上，前所未見。人類會在短時間內開始大量攝取精製醣類，不過是數十年前的事情。
現在這種情形卻是稀鬆平常，但是這種稀鬆平常，對人類來說無非就是異常狀態。許多剛接觸限醣飲食的人，經常說他們「不覺得自己吃過東西」，而這種「吃過東西」的感覺，其實正是這種假性飽足感。這些人會將血糖值急速上升所帶來的「幸福感」，完全當成是飽足感。
限醣之後，就不會發生類似這種餐後血糖值急速上升的情形。因此不會再感覺到假性飽足感，所以在限醣飲食初期才會「不覺得自己吃過東西」，但是這才是原本健康的飽足感。
想要充分體會原始的飽足感，須將注意力放在食物進入到胃部這件事。注意力的焦點改變之後，只需數日，你就會開始習慣原始的飽足感。但在你習慣原始的飽足感之前，覺得吃完東西還是不滿足的時候，不妨攝取一些單純的脂質，或是少醣的蛋白質。
所謂單純的脂質，是指奶油或牛油等幾乎零醣的食物。少醣的蛋白質，以某些堅果類，或是其他某些小菜類的食物為宜。
虛假的理由 2：血糖值上升帶來的飽足感本身就是虛假的感覺
其實除了「人類史上首見異常狀態＝假性飽足感」之外，還有另一個假象，就是血糖值上升所帶來的「幸福感」，這其實是「虛假的幸福感」。
攝取醣類之後血糖值會上升，血糖值上升會在腦內促使多巴胺分泌出來。在這些多巴胺作用下，會使大腦名為「依核」的部位受到刺激，而「依核」也稱作「快樂中樞」。
但是大家都知道，多巴胺並非真正的幸福感，只會帶來幸福感的「預感」。雖然多巴胺與幸福感、快樂感有關係，其實並非真正的幸福感，只是會帶來這種幸福感的「預感」而已。
也就是說，多巴胺會引發「再過不久這種幸福感就會到來！」的強烈情感，事實上「幸福感」並不會在日後到來。
如何才能擺脫假性飽足感？
想在餐後體會這種「假性飽足感」，這點也是會使人有醣類依存的要素之一。限醣飲食如果想要好好堅持下去，重點在於充分掌握「食物已經進到胃裡」這種原始的飽足感。如果總是無時無刻一味追求「假性飽足感」，你就會不停吃東西直到血糖值上升為止。
而且食物進到胃之後，直到血糖值上升為止，之間會有時間差。吃東西很快的人，往住還是會在這段時間差內攝取醣類。俗話常說「吃東西很快的人會胖」，就是因為在血糖值上升之前的這段時間，還會繼續攝取醣類的關係。
當然此時胰島素依舊會不斷分泌出來，因此體脂肪也會一直增加。而且當胰島素大量分泌出來之後，血糖值會急速下降，所以餐後才過 2 小時，又會開始感覺到強烈的空腹感。
「明明吃了那麼多東西，怎麼又餓了」，這種現象就是因為這個原因。
沒有間隔一段時間便繼續攝取醣類，將引發這樣的「惡性循環」，而且一般都會發生在重度肥胖的人身上。
圖／過度攝取醣類引發的惡性循環（《1年減14公斤內臟脂肪的燃脂飲食法》／境好出版）
想要斷絕這種「惡性循環」，一開始就必須避免「過度攝取醣類」。因此須確實控制醣類的攝取，將注意力放在「食物已經進到胃裡的感覺=原始的飽足感」。而且當你覺得吃完東西還是不滿足時，如前文所述，請攝取一些單純的脂質或是少醣的蛋白質。
只要有足夠的食物進到胃裡頭，就代表有吃飽了。珍惜這種「原本健康的飽足感」，才能實現限醣生活。
圖／《1年減14公斤內臟脂肪的燃脂飲食法: 用蛋白質脂質飲食重啟燃脂機制, 打造怎麼吃都瘦的好體質》，水野雅登，境好出版 "假的" - Google 新聞
August 17, 2022 at 12:51PM
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